Vegetarisch restaurant Disidente
Disidente is een vegetarisch-veganistisch restaurant in Valencia, omschreven als “meer dan een restaurant – een merk, een persoonlijkheid, een levensstijl”. De filosofie is gericht op het bieden van een vernieuwende ervaring: gezonde, creatieve en verrassende gerechten die geen trends volgen, maar hun eigen koers uitzetten.
Keuken
De keuken staat onder leiding van chef-kok Juan Llorca, met 30 jaar ervaring en bekend om zijn pleidooi voor kindervoeding (Slow Food, FAO, enz.). Hij wordt bijgestaan door Johnny Ondina, een sportvoedingsdeskundige verbonden aan Valencia CF en Olympique de Marseille, en Saúl Ñíguez, een voetballer van Atlético de Madrid die zijn passie voor gastronomie inbrengt in het project.
Menu
De centraal gelegen, moderne locatie biedt een “internationaal aangenaam” menu met opvallende gerechten zoals veganistische nachos, mac & cheese, taco’s zonder varkensvlees, creaties zonder chorizo en ambachtelijke limonades. Ze bieden ook groepsmenu’s, proeverijmenu’s, afhaalopties en een sterke toewijding aan verantwoord, lokaal eten.
Kortom: Disidente is een gezonde, leuke en bewuste gastronomische ervaring — perfect voor wie op zoek is naar creatieve gerechten met karakter en een goede sfeer in Valencia.
Disidente Restaurante
Carrer del Comte de Salvatierra 41
Valencia
